A. 재료 준비

겉바속촉 감자 치아바타를 만들 재료들을 준비해봅시다!

• 강력분 300g
• 물 180g
• 인스턴트 드라이 이스트 4g
• 소금 5g
• 올리브 오일 15g
• 감자 100g (삶아서 으깬 것)
• 옵션: 통밀가루 20g (풍미 증가)

감자는 껍질을 벗기고 삶아서 으깨어 준비합니다. 뜨겁지 않게 식혀주세요.

B. 반죽 만들기

강력분, 인스턴트 드라이 이스트, 소금을 섞어줍니다. 물과 올리브 오일을 넣고 반죽기를 이용하여 10분 정도 치대줍니다. 글루텐이 어느 정도 형성되면 으깬 감자를 넣고 5분 정도 더 치대주세요. 반죽이 매끄럽고 탄력있게 될 때까지 치대는 것이 중요합니다.

C. 1차 발효 & 2차 발효

반죽을 둥글게 빚어서 볼에 넣고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 정도 1차 발효를 합니다. 반죽이 2배 정도 부풀면 1차 발효가 완료됩니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 살짝 눌러 가스를 빼고 4등분하여 둥글게 빚어줍니다. 반죽을 젖은 면보를 덮고 30분 정도 중간 발효를 합니다. 중간 발효 후, 반죽을 살짝 눌러 길쭉하게 만들어 팬에 올려줍니다.

다시 젖은 면보를 덮고 따뜻한 곳에서 30-40분 정도 2차 발효를 합니다. 반죽이 2배 정도 부풀면 발효가 완료됩니다.

D. 굽기

190도로 예열된 오븐에 25-30분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 조절해야 합니다. 빵의 색깔을 확인하여 적절하게 구워주세요. 노릇노릇하게 구워진 빵은 꺼내어 식힘망에 식혀주면 완성입니다.

E. 성공적인 감자 치아바타를 위한 꿀팁

• 재료의 온도: 재료의 온도는 반죽의 발효에 큰 영향을 미칩니다. 물은 미지근한 온도를 사용하는 것이 좋습니다.
• 반죽의 수분: 반죽이 너무 젖거나 뻑뻑하면 발효가 잘 되지 않을 수 있습니다. 물의 양을 조절하여 적절한 수분 함량을 맞추는 것이 중요합니다.
• 발효 온도: 발효 온도가 너무 높거나 낮으면 발효가 제대로 되지 않습니다. 적절한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
• 오븐 온도: 오븐 온도를 정확하게 맞추는 것이 중요합니다. 오븐 온도가 낮으면 빵이 제대로 익지 않고, 너무 높으면 빵이 타버릴 수 있습니다.

F. 마무리

겉바속촉 감자 치아바타 레시피, 잘 따라오셨나요? 이제 직접 만들어 드셔보시고, 여러분만의 꿀팁을 추가해보세요! 맛있는 감자 치아바타를 즐기시길 바랍니다.